Новогодние напитки известны прежде всего своим согревающим действием. Зимние ночи отличаются суровостью, поэтому крепкие коктейли в Новый год подарят приятное тепло и не оставят скучать веселую компанию.
Большинство классических напитков для праздничных торжеств можно купить в магазинах. Однако если очень хочется побаловать себя и своих друзей чем-то необычным в новогоднюю ночь, то нужно подумать над выбором вкусных и красивых рецептов коктейлей.
Горячий глинтвейн
Следует начать с классики зимних согревающих напитков – глинтвейна. С немецкого название коктейля переводится как «Пылающее вино», ведь в его состав входит сладкое красное вино и множество специй.
Для приготовления необходимо взять:
- одну бутылку сухого вина объемом 750 мл;
- воду – 250 мл;
- цедру с 2-3 цитрусовых;
- свежее яблоко;
- пряные специи: корицу, гвоздику, имбирь, анис (по щепотке).
Для напитка не нужно выбирать слишком дорогой алкоголь, ведь его вкус в коктейле практически не будет ощущаться. Достаточно недорогого хорошего вина для того, чтобы глинтвейн удался.
Как готовить напиток:
- Предварительно заварить специи в кипятке и сцедить.
- Разогреть полусладкое вино, но не кипятить. Вылить отвар из-под сваренных специй, закрыть крышкой.
- Дать глинтвейну настояться.
- Перед подачей добавить в напиток фрукты.
Прекрасно дополнит благородный вкус напитка кардамон и сладкий перец. Сладкие ягоды и фрукты добавят свежести в коктейль.
Классический пунш
Напиток пришел к нам из Британии. Традиционно в его основу входит ром, а подается он подогретым. Утверждают, что пунш был придуман в Индии, и так как она некоторое время была колонией Великобритании, англичане использовали вкусный напиток для своих целей.
Ром всегда можно заменить иным крепким напитком: виски, бренди или граппой. Главное, чтобы алкоголь был сделан из качественного очищенного спирта Альфа и были соблюдены все требования к производственному процессу.
На одну бутылку рома или другого напитка нужно взять три лимона, воду для варки, черный чай и фрукты. Главной особенностью пунша являются плавающие в напитке кусочки фруктов или ягод.
Рецептов приготовления пунша очень много, поэтому мы рассмотрим классический британский вариант на яблочном сидре.
Ингредиенты:
- сидр из яблок – 1,5 л;
- сок 3 лимонов;
- свежие мытые яблоки;
- пряности: корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь.
Рецепт:
- Вскипятить соединенные сидр и сок цитрусовых.
- Добавить специи и варить 5 минут на маленьком огне.
- В конце добавить фрукты, порезанные небольшими кусочками.
Скандинавский глогг
Самым праздничным коктейлем в канун Нового года в Швеции является глогг (глёг). К столу его подают прямо в больших чашах и разливают по бокалам. Напиток является северной версией классического глинтвейна. Способы приготовления мало чем разнятся, но шведы очень любят добавлять в коктейль крепкий алкоголь и изюм с медом для дополнительной сладости.
Способ приготовления:
- Вскипятить и процедить пряности.
- Подогреть крепкий алкогольный напиток (вино, бренди, бурбон, разведенный водой спирт для водки) и добавить туда отвар специй.
- Добавить фруктов, мед, изюм и дать настояться.
Гранатовая сангрия
Для приготовления благородной сангрии понадобится:
- бутылка красного сухого вина – 750 мл;
- бутылка белого вина –750 мл;
- бренди (около половины стакана);
- апельсин;
- вишня без косточек;
- персики;
- корица, 3 трубочки;
- сироп из сахара и воды (полстакана).
Все ингредиенты смешать в кастрюле или мультиварке: вино, бренди, персики, вишню и апельсин. Добавить трубочки корицы и ложку сиропа. Прикрыть крышкой и варить час на большом огне, час на маленьком. Подавать на стол обязательно горячим или теплым, разлитым в специальные бокалы.
Коктейль «Горячий Тодди»
В XVIII веке тодди считался исключительно женским коктейлем, так как ему не присуща характерная резкость и горькость виски. Чаще всего коктейль можно встретить в барах северных стран, так как этот напиток согревает в холодную погоду. Согласно легенде, тодди назвали так в честь доктора, прописывающего своим больным пациентом напиток в качестве лекарства.
Ингредиенты для приготовления Горячего Тодди:
- 100 мл шотландского виски или качественного спирта Пшеничная слеза, разбавленного до 40%;
- лимон;
- пряности: бадьян, имбирь, корица, мускатный орех;
- тростниковый сахар или мед – 2 ч. л.;
- вода – 300 мл.
Смешать лимон, воду, мед или сахар и варить на самом большом огне около получаса, пока сахар не начнет таять. Постоянно помешивать и спустя 20 минут добавить спиртовую основу. Далее варить на маленьком огне, по окончании приготовления вылить в чашку и украсить дольками лимона и натертым мускатным орехом.
Восэйл
Восэйл является старым британским рождественским напитком. В его основе лежит эль и Мадера, а ароматные специи придадут напитку яркий пряный запах. Технология приготовления напитка проста: смешать алкоголь, добавить специи, взбитые яйца и печеные яблоки. Вкус коктейля не похож ни на что, а помимо этого, еще и приятно согревает.
Для того чтобы приготовить восэйл, понадобится:
- 6 яблок, очищенных от сердцевины;
- коричневый сахар – 1 стакан;
- эль –2 л;
- красное вино Мадера – 750 мл;
- целые бутоны гвоздики – 10 шт.;
- душистый черный перец горошком – 10 шт.;
- корица – 5 см;
- вода – 1 стакан;
- имбирь измельченный – 1 ч. л.;
- мускатный орех – 1 ч. л.;
- отдельные желтки и белки шести яиц.
Для приготовления восэйла прежде всего необходимо запечь яблоки, так как это является самым длительным процессом среди всех:
- Выбрать подходящую стеклянную форму для яблок небольшого размера и разместить там яблоки, насыпав внутрь их сердцевинок коричневый сахар.
- Налить воду на дно стеклянной формы и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф на 45 минут.
Следующим шагом будет обработка алкоголя:
- В большую тару налить эль и красное вино.
- Добавить специй, завернутых в марлю или тканевый мешок, имбирь и мускат.
- Варить все ингредиенты на медленном огне, но не доводить до кипения.
Яичные белки взбить до образования светлого воздушного крема, смешать их с точно таким же образом взбитыми желтками и перемешать все вместе. Добавить в яичную смесь алкоголь, не прекращая медленно перемешивать. На последнем этапе приготовления добавить в смесь кусочки печеных яблок. Напиток считается готовым: его подают в больших чашках.
