Когда урожай яблок особенно щедрый, не всегда получается использовать все фрукты в пирогах, варенье или компотах. Идеальный способ сохранить аромат и пользу яблок — сделать домашнюю наливку. Такие напитки обладают мягким вкусом, сохраняют витамины и легко готовятся даже без опыта.
Ниже представлены три проверенных рецепта: классическая яблочная наливка на спирту, яблочно-грушевая и пряная ванильная. Каждый вариант отличается ароматом, сладостью и крепостью.
Классическая яблочная наливка на спирту
Ингредиенты
- яблоки (вымыть, удалить сердцевину, порезать) — 1 кг;
- спирт «Альфа» — 0,2 л;
- сахар — 0,8 кг;
- вода (фильтрованная или родниковая) — 1,5 л.
Рецепт очень простой — минимальный набор компонентов, но выраженный яблочный вкус благодаря лёгкому естественному брожению.
Порядок приготовления
- Подготовленные яблоки поместить в стерильную стеклянную банку.
- Залить смесью спирта и воды.
- Выставить банку на солнечное окно без крышки, накрыв марлей или сложенным бинтом.
- Через ~14 дней, когда яблоки всплывут, слить жидкость, процедив её через марлю, и добавить сахар. Хорошо перемешать.
- Вернуть банку на солнце ещё на 2 суток для завершения брожения.
- Затем переставить в прохладное место на 10 дней.
- Процедить напиток через бумажные полотенца, разлить в бутылки, герметично закрыть.
- Выдержать в погребе около 20 дней.
Готовая наливка мягкая, ароматная и не слишком крепкая — подходит как столовый напиток.
Яблочно-грушевая наливка
Ингредиенты
- яблоки — 0,5 кг;
- груши — 0,5 кг;
- сахар — 2 кг;
- спирт «Экстра» — 0,4 л;
- вода — 1 л;
- мелисса — 4–5 листков (по желанию);
- мускатный орех — 1–2 штуки (по желанию).
Добавление мелиссы и мускатного ореха делает напиток более пикантным, а груши придают мягкий сладкий аромат.
Порядок приготовления
- Яблоки и груши нарезать небольшими дольками.
- Переложить в стеклянный бутыль, добавить специи.
- Залить смесью спирта и воды. Сахар пока не добавляется.
- Поставить в тёмное прохладное место на 2–3 недели.
- После настаивания слить напиток, процедить, добавить сахар по вкусу.
- Разлить по бутылкам и выдержать в погребе около 15 дней.
Наливка выходит более крепкой и пряной. Отлично дополняет мясные блюда, особенно приготовленные на мангале.
Пряная ванильная яблочная наливка
Ингредиенты
- яблоки — 1 кг;
- спирт «Люкс» — 0,4 л;
- вода — 0,6 л;
- корица — 1/2 палочки;
- ванилин — 2–4 г.
Этот вариант подходит тем, кто любит более крепкие напитки с насыщенным ароматом специй. Сахар в рецепте отсутствует, поэтому вкус получается чистым и выразительным.
Порядок приготовления
- Яблоки очистить от сердцевины и нарезать. Переложить в стеклянную банку.
- Смешать в ступке ванилин и корицу, добавить к фруктам.
- Залить смесью спирта и воды.
- Закрыть банку крышкой и убрать в тёмное прохладное место на 7 дней.
- По истечении срока процедить через дуршлаг и затем фильтровать через бумажные полотенца.
- Разлить по бутылкам и выдержать в погребе ещё неделю.
Дополнительный плюс: фрукты и специи можно использовать повторно — спустя 10 дней получится ещё одна партия напитка, чуть менее ароматная, но такая же приятная.
Какую яблочную наливку выбрать
Каждый рецепт имеет свои особенности:
- Классическая nalivka — мягкая, сладковатая, с выраженным яблочным вкусом.
- Яблочно-грушевая — более насыщенная, ароматная, с лёгкой пряностью.
- Ванильная — крепкая и благородная, отлично подходит под закуски.
Если хочется мягкости и сладости — выбирайте классический рецепт. Для праздничного застолья отлично подойдёт грушевая. Тем, кто ценит крепкие напитки, понравится ванильная версия.